Acesulfame-K (Acesulfame پوٹاشیم، Ace-K)عالمی خوراک اور مشروبات کی صنعت میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والے صفر-کیلوری والے مصنوعی مٹھاس میں سے ایک ہے۔ سوکروز سے 200 گنا زیادہ مٹھاس کی شدت، مستحکم کیمیائی خصوصیات، اور بہترین اعلی-درجہ حرارت کے خلاف مزاحمت کے ساتھ، اس کا بڑے پیمانے پر کاربونیٹیڈ مشروبات، بیکڈ اشیا، کنفیکشنری، دودھ کی مصنوعات، اور فعال کھانے کے خام مال کی تجارت میں استعمال ہوتا ہے۔ عالمی فوڈ مینوفیکچررز، اجزاء فراہم کرنے والوں، اور درآمد اور برآمد کرنے والے تاجروں کے لیے، Ace-K ایپلیکیشن کی بنیادی تشویش اس کے میٹابولک اثر میں ہے، خاص طور پر کہ آیا یہ انسولین میں اضافے کو متحرک کرے گا اور بلڈ شوگر کے توازن کو متاثر کرے گا، جو براہ راست اس کی مارکیٹ کی تعمیل اور صارفین کی قبولیت کا تعین کرتا ہے۔
مستند کلینیکل ٹرائلز اور فوڈ نیوٹریشن ریسرچ کی بنیاد پر، خالص acesulfame-K کرتا ہےاہم انسولین اسپائکس کا سبب نہیں بنتاانسانی جسم میں. سوکروز، فرکٹوز اور دیگر غذائی شکروں سے مختلف جو خون میں شکر کے اتار چڑھاو پیدا کرنے کے لیے میٹابولائز ہوتے ہیں، Ace-K ایک غیر-غذائی مٹھاس ہے۔ یہ انسانی آنتوں کی نالی سے ہضم اور جذب نہیں ہو سکتا اور نہ ہی یہ انسانی گلوکوز میٹابولزم میں حصہ لے گا۔ ادخال کے بعد، زیادہ تر Ace-K جسم میں جمع کیے بغیر یا لبلبے کے خلیوں کو زیادہ انسولین کے اخراج کے لیے متحرک کیے بغیر اپنی اصل شکل میں پیشاب کے ذریعے خارج ہوتا ہے۔
صحت مند بالغوں اور ذیابیطس کے گروپوں پر طویل-مدت کے بے ترتیب کراس اوور مطالعات میں، کھانے کا اعتدال پسند روزانہ استعمال-گریڈ acesulfame-K روزہ رکھنے والے انسولین کی سطح میں اضافہ یا غیر معمولی بعد میں انسولین کے اخراج کا باعث نہیں بنتا ہے۔ اگرچہ انفرادی اعلی-ڈوز ان وٹرو تجربات سے پتہ چلتا ہے کہ انتہائی-زیادہ ارتکاز Ace-K ذائقہ کے رسیپٹر سگنلز کو چالو کر سکتا ہے اور انسولین میں معمولی اتار چڑھاؤ کا سبب بن سکتا ہے، اس طرح کی خوراک بین الاقوامی فوڈ سیفٹی اداروں (FAO/WHO) کے مقرر کردہ یومیہ خوردنی معیار سے کہیں زیادہ ہے اور اسے روزانہ خوراک کی جانچ نہیں کی جا سکتی۔
یہ بات قابل غور ہے کہ یہ گمراہ کن خیال کہ "Ace-K انسولین کی بڑھتی ہوئی وارداتوں کا سبب بنتا ہے" زیادہ تر مرکب سویٹینر مصنوعات سے آتا ہے۔ تجارتی فوڈ فارمولوں میں،Ace-Kاکثر sucralose، aspartame اور دیگر مٹھاس کے ساتھ مرکب کیا جاتا ہے. کمپاؤنڈ فارمولہ پراڈکٹس کی ایک چھوٹی سی تعداد گٹ ہارمون کی سطح میں ٹھیک ٹھیک تبدیلیوں کا سبب بن سکتی ہے جیسے GLP-1، جس کے نتیجے میں انسولین میں ہلکا اتار چڑھاؤ آتا ہے، لیکن اتار چڑھاؤ کی حد عام جسمانی رینج کے اندر ہوتی ہے اور اس کا انسانی بلڈ شوگر کے ضابطے اور میٹابولک صحت پر کوئی منفی اثر نہیں پڑتا ہے۔
بین الاقوامی تجارت اور خوراک کی پیداوار کے معیارات کے لحاظ سے، خوراک-گریڈ acesulfame-K FDA، EU اور GB فوڈ ایڈیٹو ضوابط کی تعمیل کرتا ہے، اور طویل-مدت کے معتدل استعمال کے لیے محفوظ ہے۔ یہ صفر-چینی، کم-کیلوریز اور ذیابیطس کے مریضوں-دوست کھانے کی مصنوعات کے لیے ایک مثالی چینی متبادل خام مال ہے۔ عالمی غذائی اجزاء برآمد کرنے والے ادارے معیاری Ace-K خام مال کی ایپلی کیشنز کی بنیاد پر مصنوعات کی تعمیل اور مارکیٹ کی موافقت کی مکمل ضمانت دے سکتے ہیں۔
